位于丹江口市均县镇寨河村的中教阳光大厨房绿色产业园。

秦楚网讯 文、图/记者 陶德斌 宋雅璐  报道：我市初三毕业年级返校复学在即，学生午间将留校就餐，如何选择一种新鲜、安全、实惠的就餐模式成了校长们考虑的首要问题。5月15日，记者跟随市实验中学、东风五中、东风七中、东风50学校等学校负责人前往中教智康英达阳光大厨房（丹江口）有限责任公司（以下简称中教阳光大厨房），参观考察其蔬菜基地、厨房卫生、制作流程、配送方式和疫情防控等，详细了解“中央厨房”这一供餐新模式。

工人在位于丹江口市均县镇寨河村的中教阳光大厨房绿色产业园采摘蔬菜。

从田间到餐桌，打通校企直通链条

走进丹江口市均县镇寨河村绿色产业园，只见一排排拱圆大棚里，绿油油的蔬菜长势喜人。

这是中教阳光大厨房的蔬菜基地，110亩的基地内种植着黄瓜、西红柿、茄子、苦瓜等14个品种的蔬菜。据企业负责人高伟介绍，该基地可以保证企业70%的日常菜品需求。

为有效解决全市双职工家庭中午无法接送孩子就餐问题，缓解家长上下班时间与孩子放学时间相冲突矛盾，2018年，中教阳光大厨房投资3000万元，引进国际先进的全自动米饭生产线、全自动超声波洗碗机、专用配餐车和保温箱系统等厨房设备，在丹江口市六里坪镇给力集团工业园区建成与国际接轨、占地面积3770平方米的大型中央厨房，按照“安全第一,学生自愿，家长委托，成本收费”的原则，满足中小学校的托餐要求。

“我们的午餐小学每份10元，初中每份12元。”高伟说，为了让学生们吃得更实惠，公司针对学校午餐菜品采购量大的特点，对原料供应基地和品牌供应商提出更高的要求，进一步减少了进货中间环节，降低采购价格。同时，集约化生产提高了原料综合利用程度，有效节约了人力、降低了人工费用，极大程度上实现菜品的质优价廉，保障了将更多餐费用于提高饭菜质量，使“好钢用在刀刃上”。

中教智康英达工人经过风动除尘通道进入阳光大厨房工作间。

全方位管控，让孩子吃得安全、营养

“作为辖区大型餐饮集中供餐单位，中教阳光大厨房是我们的重点监管企业，它的设立、经营和功能室的布置我们都全程参与。”丹江口市市场监督管理局六里坪监管所所长张豪说，“初三即将复学，我们要求企业严格落实各项防控措施，确保供餐安全。”

高伟介绍，公司已经统一组织所有员工（包括学校现场服务人员）进行核酸检测和健康体检，检测合格人员才能持证上岗。此外，疫情期间，公司对场所消毒、人员管理、原材料采购储存、操作规范、餐饮具消毒保洁、食品留样、食品运输等方面提出新的更加严格的要求。

记者穿上防护服，全副武装并层层消毒后，跟随工作人员走进加工车间，只见蔬菜加工间、荤菜加工间等10余个加工间将一份小小的“营养午餐”制作工序区分开来，工作人员各司其职，切菜、配料、装箱，有条不紊。一名工作人员一边观看一边记录着每项操作的责任人、工序及相关情况。“每一道工序都进行细致分工，而且责任安全到人，确保都能追根溯源！”高伟说，为确保学生用餐安全，中央厨房餐食全部为自动化生产流水线制作，从食材源头的质量检测到食材的清洗、切配、炒制，再到装箱运输，以及最后的餐具回收和餐具消毒，全程进行记录。

在食谱安排上，由专业的营养师根据学生口味和营养需求制定膳食食谱，每周不重样。

中教智康英达阳光大厨日产全自动米饭生产线。

日供餐量可达30000份，15所学校已享受供餐服务

去年秋季开学以来，市广东路小学正式实施封闭式午间托管服务模式。中午时段，学生由学校统一组织就餐。该校633名学生享受的就是中教阳光大厨房的供餐服务。

“以前中午总是火急火燎地赶回去给孩子做饭，现在孩子在学校吃得美味可口，还能学习知识、参与活动，实实在在为我们家长减轻了负担。”该校学生周鑫雨的妈妈说。

目前，中教阳光大厨房已与东风49学校、茅箭区致远学校、茅箭中学等15所十堰城区和丹江口市学校合作，为7000余名学生供餐。

“我们引进日本全自动化米饭生产线，一分钟可生产16公斤米饭；一个大炒锅内的单样菜可供150人食用；全自动微波隧道机可以对餐食包装进行杀菌和保温。”高伟介绍，公司车间工艺操作流程高效卫生，日供餐量最高可达30000份。

“中央厨房定点保障供应是防控疫情的需要，可以有效解决食品安全问题，提升营养合理摄入水平，将分散在各个学校的午餐安全卫生问题集中监管。”十堰市学生膳食营养专家指导组组长刘海波建议，企业要在食品安全和差异化服务上下功夫，让学生们的饮食更安全、营养更丰富。

“亲临营养餐供餐企业，感受到他们的专业和用心，我一定把看到的传递给老师、学生、家长，让他们对学校集中供餐的方式放心。”东风50学校德育副校长胡文捷说。

中教智康英达阳光大厨全自动微波隧道机对餐食包装进行杀菌和保温。