秦楚网讯（十堰晚报）记者 方元

一年一度的端午节即将来临，入选纪录片《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》系列美食之一的粽子又要端上我们的餐桌。面对粽子，有些人开始纠结，我能吃吗？吃多少？怎么吃？为此，记者咨询了市人民医院营养科副主任、副主任营养师徐三明，请其为读者指点迷津。

粽子最早出现在春秋时期

粽子早在春秋时期就已出现，最初是用来祭祀祖先和神灵的。到了晋代，粽子成为端午节庆食物。

因地区不同，其做法不一，早期盛行以牛角祭天，因此多做成角形，后逐步演变成正三角形、正四角形、尖三角形、方形、长形等多种形状。

由于各地饮食习惯不同，粽子形成了南北风味。北方粽子各地都一样，以甜粽为口味，代表地区为北京；南方粽咸甜口味都有，但大都以咸味为主，较广为人知的有下列４种：广东粽、浙江湖州粽、四川椒盐豆粽、闽南粽。

就口味而言，粽子主要有甜、咸两种。甜味有白水粽、赤豆粽、蚕豆粽、枣子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙猪油粽、枣泥猪油粽等。咸味有猪肉粽、火腿粽、香肠粽、虾仁粽、肉丁粽等，但以猪肉粽较多。也有南国风味的柊叶蛋黄肉粽、什锦粽、豆蓉粽、冬菇粽等；还有一头甜一头咸、一粽两味的“双拼粽”。

粽子有一定食疗效果

粽子的主要成分是糯米，在北方多称为江米。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，具有补中益气、健脾养胃、止虚汗之功效，对脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米还有收涩作用，对尿频、泄泻和气虚引起的自汗、气短无力、妊娠腹坠胀等症有较好的食疗效果，适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。

哪些人不宜吃粽子？

不管什么口味的粽子，对于一般人群来说，没有太多禁忌，平常食量也不会有健康问题，但对于疾病因素需要控制饮食和营养问题的人群来说，就要注意了。

糯米不宜一次食用过多。粽子无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，且由于糯米所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解，如果患有胃炎、十二指肠炎等消化道炎症，应该少食。老人、小孩或病人也需慎食。对于有糖尿病、心脑血管系统疾病、体重过重或其它慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。还有就是湿热痰火偏盛、发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀等病患者不宜过多食用。